BIELI
ZELENI
Dobro
preco vlastne kupujeme tolko piva na obcerstvenie :
Vyzkumnici z Oregonske statni university poprve zjistili vztah techto flavonoidu k rakovine zhruba pred deseti lety. Latku tehdy nazvali xanthohumol. Nyni vysel k teto problematice v casopisu Phytochemistry clanek, ktery shrnuje poznatky cele rady pracovist. Zda se, ze chmelove flavonoidy dokazi castecne chranit od rakoviny prostaty a tlusteho streva, a ze mohou slouzit take jako nahrada hormonalni terapie u zen v prechodu. „Xanthohumol je jedna z vyznamnych slozek s chemo-preventivnim ucinkem na rozvoji nadoru jakou jsme studovali,“ tvrdi Fred Stevens, vyzkumny pracovnik Ustavu Linuse Paulinga pri Oregonske statni univerzite. Podle tohoto docenta v oboru lekarske chemie na fakulte farmakologie se nyni muzeme tesit na velky boom zajmu o protinadorove ucinky flavonoidu. Mak tomu padny dukaz -explozi clanku zamerenych timto smerem. V nejvetsim zajmu vyzkumu je objasneni mechanismu jakym tyto latky pusobi a jaky je jejich vyznam v metabolickych pochodech. Podle Stevense je „na spadnuti“ doba, kdy se na trhu objevi tyto latky ve forme „vyzivovych doplnku“. Umozni jim to skutecnost, ze se jedna o latky, ktere jsou jiz dnes soucasti vyzivy a tak nebudou podlehat pri uvadeni na trh tak prisnym overovacim zkouskam, jake se vyzaduji pri uvadeni na trh u novych leku. Dojem, ze piti piva nas ochrani pred rakovinou by ale byl mylny. Vetsina piv ma totiz techto ochrannych latek velmi malo. Telo ma navic omezenou schopnost si xanthohumol ukladat do zasoby. Ale jako reklamni tah to nema chybu. Jina situace ale nastane, jakmile budou vyvinuty postupy k uchovani techto latek v ucinne forme a v jejich distribuci jako doplnku vyzivy.
Xanthohumol byl v chmelu objeven jiz v roce 1913. Jeho molekulu zacali vyzkumnici studovat jiz v roce 1950, ale cela desetileti se ji zabyvali jen pivovarnici z pohledu jakou chut dava pivu. Od roku 1990 se datuje vyzkum teto latky take z pohledu toxikologickeho a protinadoroveho ucinku. Zatim byl prokazan jeho ucinek proti nadorovym bunkam zpusobujicim rakovinu prsu, tlusteho streva, vajecniku, a prostaty. Xanthohumol pusobi na nadorove bunky nekolika zpusoby. Jednim z ucinku je inhibice skupiny enzymu, ktere jsou oznacovany jako cytochromy P450, ktere mohou aktivovat nadorovy proces. Druhe pole pusobnosti je v ucinku vyvolani aktivity „chinon reduktazy“, enzymu ucastniciho se detoxikace karcinogenu. Tento ucinek brani rozvoji nadoru v jeho pocatecnich stadiich.
Ponekud z jineho soudku je estrogenni ucinek nekterych z chmelovych flavonoidu. Toto jejich hormonalni pusobeni muze byt vyuzito v prevenci problemu, ktere u zen navozuje menopauza. Xanthohumol a humulon rovnez inhibuji proces resorpce vapniku z kosti, pusobi tak proti vzniku osteoporozy. Vedle vyse uvedenych ucincich latek pritomnych v pivu a ve chmelu, ktere lze dolozit vyzkumnymi pracemi, se na trhu nyni objevily pripravky, jejichz zakladem je chmelovy extrakt a ktere slibuji zenam zvetsovani poprsi. Klinicke studie, ktere by tento efekt potvrzovaly, ale zadny z vyrobcu techto pripravku zatim nepredlozil. Coz je pochopitelne – neexistuji.
Ponekud jinou vlastovkou je nemecke „zdravotni“ pivo se zvysenym obsahem xanthohumolu. Zacatek slova xanthohumol ma ostatne jiz v nazvu a honosi se jim i na etikete. Pri vyrobe piva s vysokym obsahem xanthohumolu ale nezalezi jen na tom, kolik chmelu do piva pridame, hodne zalezi na technologii vyroby. Pri klasicke vyrobe dochazi k velkym ztratam techto ucinnych latek, predevsim pri chlazeni mladiny, kvaseni a filtraci piva. Celkova ztrata cini 50 az 60 %.
Pivo Xan ale neni v tomto smeru zase az takovou novinkou. Japonci s protirakovinnymi ucinky sveho piva Kirin – pilsner prisli jiz na prelomu lonskeho roku. Jejich reklama se opirala o vysledky pokusu Dr Nozavy z Jokohamy, ktery aby dokazal ucinky japonskeho „zdravotniho piva“, daval do zradla potkanum chemikali vyvolavajici zhoubne bujeni – azoxymethan. Polovine z nich pak daval k piti misto vody pivo. Jeho potkani „chlastometri“ meli o 22% pripadu rakoviny mene.
Xanthohumol se jevi byt mocnym antioxidantem, a to dokonce jeste ucinnejsim, nez jakym je napriklad vitamin E, ktery nekteri z nas berou proto, aby nam branil oxidaci lipoproteinu (LDL) a snizoval tak ucinek zleho cholesterolu. Zda se, ze vyznavaci pivniho moku dostavaji k ospravedlneni svych poklesku dalsi, tezko zpochybnitelne argumenty. A protoze se jedna o produkty lupulinovych zlaz chmelovych sisek, mohlo by to pomoci i nasemu chmelu, protoze odruda Agnus je na zminene latky zvlaste bohata. Poznamka k flavonoidum: Nejdulezitejsim z flavonoidu, nachazejicich se ve chmelu ve forme prenylflavonoidu, je xanthohumol (byva oznacovan take jako latka X). Z dalsich zastupcu se ve chmelu nachazi desmethylxanthohumol (DMX), isoxanthohumol (IX) a 8-prenylnaringenin (8-PN). Taxonomicky patri prenylflavonoidy mezi polyfenoly chalkonove rady. Prakticky tvori prechod mezi chmelovymi pryskyricemi a polyfenoly. Spolecne s pryskyricemi a silicemi se tvori v lupulinovych zlazach. Xanthohumol tvori az 90 % celkovych prenylflavonoidu obsazenych ve chmelu. V prubehu vyroby piva se xanthohumol izomeruje na isoxanthohumol, ktery je tak nejdulezitejsim prenylflavonoidem v pivu. Podobne se desmethylxanthohumol izomeruje na 8-prenylnaringenin a 6-prenylnaringenin (6-PN).
P.S.:dakujem vsetkym, ktori to docitali az sem ! 
